Carnet de route de docAction, l'ISO en action

ISO 26000...

Marie Daunay — Thu, 27 Mar 2008 00:00:00 -0500

http://larevue.hammonds.fr/L-entreprise-Societalement-responsable-_a585.html

des pesticides dans le monde de bacchus

Marie Daunay — Thu, 27 Mar 2008 00:00:00 -0400

http://www.cyberpresse.ca/article/20080326/CPENVIRONNEMENT/80326113/6108/CPENVIRONNEMENT

des pesticides dans le vin...

bon il n'en reste pas moins qu'un verre de vin par jour previendrait du cancer par ses antioxydants ...en attendant que les viniculteurs baissent le coude ...sur les arrosages de pesticides

E coli chez Carrefour

Marie Daunay — Thu, 27 Mar 2008 07:41:40 -0500

http://www.lemonde.fr/opinions/article/2008/03/26/mieux-cerner-le-risque-alimentaire-par-laetitia-clavreul_1027486_3232.html

des E coli dans des steaks hachés du plus gros distributeur francais...

Qu'est ce que la s�curit� alimentaire?

Marie Daunay — Sat, 23 Feb 2008 00:09:11 -0500

Qu'est-ce que la sécurité alimentaire?
On parle de sécurité alimentaire lorsque tous les individus ont, à tout moment, accès à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active.
- Sommet mondial de l’alimentation 1996

et de wikipedia
La sécurité alimentaire comporte quatre dimensions:

Disponibilité (production intérieure, capacité d'importation, de stockage et aide alimentaire)
Accès (dépend du pouvoir d'achat et de l'infrastructure disponible)
Stabilité (des infrastructures mais aussi stabilité climatique et politique)
Salubrité, qualité (hygiène, principalement accès à l'eau)

La sécurité alimentaire dépasse la notion d'autosuffisance alimentaire.

La notion de sécurité alimentaire est toutefois à distinguer de celle de sécurité sanitaire des aliments, qui a trait à l'hygiène, la salubrité et l'innocuité des aliments.

Food safety differente de Food security

certificat ISO 22000 renouvel�...

Marie Daunay — Mon, 18 Feb 2008 00:00:00 -0400

Ansamble confirme son certificat ISO 22000
Le groupe de restauration collective Ansamble (6ème opérateur sur le marché français) vient de se voir renouveler la certification ISO 22000 qu'il avait obtenue en novembre 2006.
Cette certification réaffirme la démarche qualité mise en place au sein du groupe depuis de nombreuses années. Celle-ci, reconduite dans le cadre de l'audit de suivi, atteste «des méthodes et moyens déployés chaque jour par les cuisines centrales du groupe afin d'assurer une prestation sécurisée, et du système de management de la sécurité alimentaire adoptée pour tous les repas réalisés, soit près de 30 millions en 2006», évoque la société de restauration.
Cette certification concerne les cuisines centrales de Breiz Restauration (Caudan, La Chapelle Gaceline, Pontivy), de Midi Gastronomie-Bontemps (Blagnac, Baraqueville) et de Val de France Restauration (Amboise, Bourges, Saint-Cyr-en-Val).
Le 30/01/2008

cit'action

Marie Daunay — Mon, 18 Feb 2008 00:00:00 -0400

Tu me dis, j’oublie

Tu m’enseignes, je me souviens

Tu m’impliques, j’apprends

Benjamin Franklin

Le SIAL de Montr�al devient annuel

Marie Daunay — Wed, 21 Nov 2007 21:21:46 -0400

SIAL MONTREAL

BZH network, la diaspora bretonne en action

Marie Daunay — Fri, 2 Feb 2007 00:00:00 -0400

docAction est fière de participer au nouveau réseau économique de la diasopra bretonne.

Kenavo

BZH Network est un réseau social breton mondialisé ayant pour objectif de faciliter le partage d'expériences professionnelles et de connaissances entre ses membres. Cette initiative repose sur l'idée d'une intelligence collective en réseaux, constitutive de l'identité bretonne contemporaine.

Entendu au Salon Tra�abilit�. La promotion de la norme Iso 22000

Marie Daunay — Wed, 24 Jan 2007 19:49:01 -0400

Entendu au Salon Traçabilité. La promotion de la norme Iso 22000	Communiqué de presse
>> L'Ania, Danone et Saint-Gobain Emballage ont défendu au CNIT Paris La Défense l'intérêt de la norme de management de la sécurité des aliments "J'ai la volonté d'inciter les fournisseurs de Danone à s'intéresser à la norme Iso 22000", a déclaré Dominique Berget, directeur de la sécurité alimentaire du groupe français. Faisant écho à cette requête, Laurent Peccatte, directeur Qualité de Saint-Gobain Emballage, a mis en avant la démarche de son groupe. Le site de Lagnieu a obtenu la certification Iso 22000. Cette usine produit des bocaux en verre à destination du marché du baby food, aux fortes exigences (risque de bris de verre notamment) l'Iso 22000 plus efficace que l'IFS Les intervenants ont souligné l'intérêt de la norme comme socle mondial de référence pour la reconnaissance d'un management efficace de la sécurité des aliments. "Je pense qu'à terme un seul système s'imposera et que la grande distribution aura droit à des points spécifiques avec des exigences particulières, prévoit Dominique Berget. L'IFS est imposé par la grande distribution, qui ne voit pas pour l'instant tous les avantages de l'Iso 22000". Il ajoute : "Je reste convaincu qu'un système mis en place de manière volontaire et fort d'une dynamique impulsée par la direction est extrêmement plus efficace qu'un audit d'inspection annuel sur des bases très généralistes et par là même incomplètes", en faisant référence à l'IFS (International Food Standard) demandé par les enseignes franco-allemandes à leurs fournisseurs de premier prix et de marques de distributeur. une soif de reconnaissance Arnaud Chaillou, président du groupe Démarche Qualité Ania, a renchéri : "L'IFS est un cahier des charges clients récapitulant des exigences système, l'Iso 22000 traduit, au contraire, une démarche volontariste. Nous souhaitons que l'Iso 22000 soit reconnu par la grande-distribution. La multiplication des certificats n'est pas économiquement viable", a-t-il conclu.
	Source : PROCESS ALIMENTAIRE http://www.process-magazine.com

C'est pas dr�le quand ca arrive

Marie Daunay — Fri, 17 Nov 2006 00:00:00 -0400

Une contamination à la salmonelle, on cherche , on analyse les matieres premieres, on doute des fournisseurs qui ordinairement sont des partenaires...rare sont les cas où on peut vraiment trouver la cause et l'origine de la contamination. Il faut chercher parmi les 5 M : Main d'oeuvre, Matériel, Milieu, Méthode, Matière et se dire qu'est ce qui a pu changer dasn les processus.

TORONTO (PC) - Le fabricant de friandises Hershey pourrait avoir trouvé la source de la contamination à la salmonellose qui a entraîné le rappel d'une multitude de ses produits le weekend dernier.

Un ingrédient utilisé pendant le processus de fabrication du chocolat, la lécithine de soya, aurait été contaminé par la bactérie. La lécithine de soya est utilisée pour rendre le chocolat plus malléable pendant le processus de fabrication.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments n'est toutefois pas convaincue et affirme que l'enquête se poursuit.

"Simplement parce que le soya contenait la bactérie ne veut pas dire qu'il est responsable de la contamination", a expliqué l'inspecteur Garfield Balsom.

La salmonellose est généralement associée à la volaille et une association avec la lécithine de soya est plutôt rare.

Une porte-parole de Hershey, Stephanie Moritz, affirme que la lécithine contaminée a été utilisée seulement à l'usine ontarienne de Smith Falls, dont la date de réouverture n'est pas encore connue. Quelque 500 employés se retrouvent au chômage temporairement.